galley index dossier

Gnocchi mit Gorgonzola Sauce

servings

kcal

544kcal

protein

—

fat

—

carbs

—

ingredients // manifest

procedure // execution

Die Kartoffeln waschen und knapp mit Wasser bedeckt etwa 25 Minuten garen. Pellen und heiß durch eine Presse in eine Schüssel drücken. Etwas abkühlen lassen, dann Salz und Pfeffer und Ei mit einer Gabel locker untermengen. Das Kartoffelmehl mit den Händen untermischen. Nur solange kneten, bis ein gut formbarer Teig entstanden ist. Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben, zu einer Walze formen und diese in 2cm lange Stücke schneiden. Die Stücke zu länglichen Klösschen formen und mit einer Gabel auf einer Seite Rillen eindrücken. Die Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser geben und etwa 5 Minuten garen, bis sie nach oben steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen.
Für die Sauce den Gorgonzola entrinden, würfeln und zusammen mit Sahne in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren aufköcheln, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die groben Stiele entfernen und die zarten Blättchen fein wiegen.
Die Gnocchi auf vier Teller verteilen, die Sauce darüber geben und mit Petersilie bestreuen

optional add-ons // extensions