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Gefüllte Tomaten mit Couscous
Nutritions per Serving
- Calories
- Protein
- Fat
- Carbs
Ingredients for 4 servings
- 4x 6 Strauchkirschtomaten an der Rispe
- 3 EL Sahne
- schwarzer Pfeffer
- 80g Vollkorncouscous
- 6 EL Olivenöl
- 2 Schalotte in Würfel
- 150ml Gemüsebrühe
- 1 Frühlingszwiebel
- 1/2 Salatgurke in Würfel
- 1 El Pinienkerne geröstet
- 1 EL Blattpetersilie
- 150g Salatherzen
- 1 Zitrone
Instructions
- Tomaten an der Stielseite Deckel abschneiden. Fruchtfleisch herausschneiden, mit Sahne erhitzen und beiseite stellen. Tomaten innen salzen und pfeffern. Couscous in eine Schüssel geben, mit Kräutern würzen. Schalotten in 1 EL Öl glasig anschwitzen. mit 120 ml Brühe ablöschen, über Couscous gießen, zugedeckt 10 Min quellen lassen. Mit Frühlingszwiebel, Gurke, Pinienkernen, Petersilie, 3 EL Öl und Salz abschmecken
- Tomaten mit Mischung füllen, Deckel aufsetzten und auf Salzbett auf einem Backblech bei 175°C ca 10 Minuten backen.
- Salat auf 4 Tellern verteilen, mit Zitroenensaft und Öl beträufeln, mit Salz bestreuen. Tomatensahne passieren, restliche Brühe dazugeben, abschmecken, mit Mixer aufschäumen. Tomaten auf Salat setzten, mit Schaum beträufeln.
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